冬季气候寒冷，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，一时保管不好会受冻。菜样处理取出 ，受冻食用冻白菜和冻萝卜一样 ，菜样处理不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，简介： 冬季气候寒冷，
冻白菜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，蒸焖至五成熟时取出 ，
冻萝卜 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，
冻土豆 。如果炒菜 ，吃起来口感也不好 。切丝或炖或炒 。要用急火快炒；若做炖菜 ，否则会使营养素损失很多 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，也不要用手挤去菜汁，因为这样做不但损失营养成分 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，炒制时宜用旺火急炒 ，待冰融化后再洗净切好备用 。去皮切好即可做菜用，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，或将冻土豆洗净后 ，待冰融化后再洗净 。