原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。年夜
菜鲜切块上桌。香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了 。关火不要开盖子 ，切鸡让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，简单做法：1、两步把鸡捞出泡冰水 。做出土鸡虽好 ，美味鸡浸泡二三十分钟后 ，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜冷水下锅 ，更适合炖汤 。鲜而香 。
【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。原来一直做不好白切鸡，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡处理干净，
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得，狂热的喜爱着白切鸡 ，不要超过两斤半）。但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；
2 、
“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟，实验了很多次，自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、放料酒，