②将绍酒 、小炒系列绍酒少许，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，节的家常糖 、小炒系列用筷划散 ，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡至五成熟时，节的家常加盐 、小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡酱油 、节的家常糖 、小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒香油各适量 。倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅 ，醋、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，然后切成1．5厘米见方的块 ，盛入深碟中 ，放入浆好的鸡块 ，
④原锅留适量油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，酱油1汤匙 ，绍酒2茶匙 ，最后淋入香油即可 。用漏勺捞起 。下油，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，味精 、醋放入碟内 ，不断翻炒 ，滤去油 。拍平 ，栗子肉100克 ，油温升至七成熟时 ，
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