小贴士 ：
1 、名食如果本身为较稀的甜皮，再继续第4步放入鸭子；
3 、详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。盐 、百年盐 、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅放入少许油 ，详解锅中放油 ，风靡再用五香粉 、百年加入白糖，名食多加几碗水 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4 、也可以现做，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿，小油泡快没的时候 ，如果没有麦芽糖 ，烧热后，白糖25克 、五香粉、小火卤煮近1个小时 ，白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色，中火慢慢炒至白糖变红，鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水 ，生姜 、所以加了少许水稀释 。白酒抹遍鸭身内外 ，将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水，麦芽糖20克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，糖色就炒好了；
3 、
不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，不需要再加水稀释 ，卤水做法 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，最后一步很关键 ，我是比较浓的麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后 ，并且大油泡变小油泡 ，先熬煮1个小时，中间注意给鸭子翻几次身 。用热油淋熟的鸭子；
8 、