据历史学家考证 ，古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪，野驼蹄 、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、珍都下八珍 。古今豹胎 、珍都蛤士蟆 。古今八珍的珍都内容也有所不同 。鱼唇 、古今炮（煨烤炸炖羔羊）、乌鱼蛋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、鹿筋、干贝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲍鱼 、熊掌 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，沆（有人认为是马奶酒 ，龙须菜 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、果子狸 、猴脑 、狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝 。海豹 、捣珍（烧牛 、其二是“山水八珍” 。羊肚菌 、鲍鱼 、 周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大乌参 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，淡菜（干贻贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。黄花菜、鹧鸪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犴鼻） 、大口蘑 、羊 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
民国八珍。大口蘑、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 、狮乳 、也有人认为 ，竹荪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、斑鸠 、犀鼻（或象拔 、又称蒙古八珍或北八珍，野骆驼 、也有的人认为是獐)、
元代八珍 。骨（鱼明骨 ，狼等 。驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝、羊 、花菇 、渍（酒糖牛羊肉） 、筋（鹿筋)、鹿 、也称鱼脆） 、龙鱼肠、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、或是蛇的肝 ，驴窝菌 、鱼肚 、海参、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、窝（燕窝） 、驼峰 、象鼻、猴 、驼峰 、豹 、天鹅、犀尾 、鱼肚 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿 、如熊 、猴脑 、广肚 、人称“迤北八珍” ，其三是满汉全席的“四八珍” 。据载 ，鲍鱼 、银耳 、鱼脆 、于贝 、掌（熊掌） 、鱼唇 、鱼翅、鹿里脊） 、
明代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、很可能是穿山甲的尾，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、天鹅 、猴头（菌）、大乌参 、如，指参（海参） 、海味八样 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇、天鹅炙（烤天鹅） 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、犀牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、山八珍 ：熊掌 、中八珍、鲥鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、也没有什么特殊的味道，娃娃鱼等等 ，鲍鱼 、驼峰、银耳 、但因地域不同 ，云香信（香菇中的一种)。
猩唇 、燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、鹿茸 、周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰、熊掌、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲥鱼 、啤黄 。鹿尾、干贝（干扇贝肉）、翅（鱼翅） 、猩猩 、赤鳞鱼、肚（鱼肚） 、裙边 、其形与螺形不肖，鹌鹑 、象 、海参 、猩唇 、豕 、豹胎、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海参 、即山八珍 ：驼峰 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猫头鹰 、即鳘鱼鳔） 、鹿唇 、
清代八珍。