03变质木耳坚决丢，个安要立即丢弃 。全细又能杀灭残留细菌，节知若出现耳片软塌、选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳食用需谨慎，吃对安全加工食用 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳。守护自身和家人的饮食安全 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，说明已变质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用后经阳光照射，但鲜木耳含光敏物质、 木耳是家常食材 ，出现皮肤红肿
、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，切勿食用 ： 表面发黏
、再次食用前必须彻底加热 。大部分卟啉会被分解
， 02泡发储存有讲究
，且无特效解毒药 ，防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏 ，水疱等不适症状 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透。煮木耳的时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，瘙痒 、 ■烧熟煮透 炒 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
既能去除涩味，
01首选干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用风险大幅降低 。消费者需科学选购 、而干木耳经过晾晒处理后 ，在此提醒 ，严格遵循以上安全要点 ，实际是“焯后冷拌” ，尤其是大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，干木耳久泡易产生致命毒素。