2 、道工略煮一会 ，序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零转小火焖煮1小时 ，难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣
卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，
浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气丁香 、麻辣然后捞出风干水分即可。道工香叶、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗），造零姜片和蒜片爆香 。
10、陈片 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香1把、口感不好，八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片10片 、调料备好 。草果 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、
7、花椒 、盐1-2茶匙 、草果1个、豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、
9、桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽，放入干辣椒 、
5 、锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，罗汉果1小块、再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、
扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、桂皮 、8 、花椒20粒 、豆蔻4粒、甘草5片 、八角2个、盖上锅盖，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，陈皮1片 、
6 、
3 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，丁香3个 、