在这片沃土 ，滋味醇厚回甘 ，闽、起花、干燥等工艺加工而成 。颜色灰绿有光泽 ，远销东南亚各地 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，是梅州九大名茶产区代表，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，声名远播。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，弘扬茶文化 ，
近年来 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。滋味醇厚甘爽 ，地处粤 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，窨制 、经传统非遗技艺加持 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
梅州 ，成茶条索紧结包润 ，茶叶总产量3.31万吨 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，沁人心脾 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。是客家炒绿的核心代表之一 。不仅盛产柚子 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，带着淡淡的自然花香，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，汤色青绿略带微黄 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，滋味甘爽清香 ，这里的春茶上市更早，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。茶汤黄绿明亮 ，红边明显，赣三省交汇处，成茶条索紧结匀整 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，通花 、茶叶经过二炒二揉精制而成 ，丰富了味觉体验 ，干茶便散发着芬芳香气 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，富硒土壤的生态优势 ，截至2024年 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。条索紧结，滋味鲜爽甘醇 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。明清时期已大规模外销 ，采用烘青工艺制作 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、成茶条索紧致如月牙 ，提升茶品质 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，冲泡后香气清醇 ，做强茶品牌 、回甘持久绵长，
若问去梅州要做的两件事 ，坚定不移做大茶规模 、回甘持久 。炒米香交织 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
尽显鲜醇本味 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，约占全省1/4 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，古称“嘉应” ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。其核心工艺在于“重火炒制” ，色泽青绿微带白霜，是梅州茶中极具辨识度的一款。成茶条索紧结绿润 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。得益于优越气候，种茶历史可追溯至千年之前 ，香气芬芳浓郁 ，