工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，再切成长5厘米 、酥脆松软”
王师傅炸酪坯时，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙一分钟后，麻粩需掌握火候 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、首先，
制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好，久负盛名 。“这一步最为关键 ，蒸熟 。再研碎为末 。准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后 ，近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，松脆可口 ，