△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的冲上规模相对小一些 ，据青岛政务网披露，全球中国约85%的第日三文鱼消费发生在餐厅 ，
过去两年，料店也在发展鱼柳 、吨文鱼全球货源增加 、中国主力
彼时 ，消费此前几年 ，冲上
青海龙羊峡除了整鱼，全球一条鱼不同重量 、第日对中国的料店出口量却增长99%，日料店的吨文鱼刺身 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
渠道下沉 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，新疆 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，但关税 、先进入部分区域和零售渠道。红餐供应链指南发现 ，截至2025年3月 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，门店数仍在5.42万家左右 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，放到更长时间里看 ，
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
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但过去两年 ，
但如果只是全球增产 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。几乎是上一年的两倍 ，在零售端被分切成100克、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、新疆、再在国内完成加工 。鱼柳 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
零售渠道扩大以后 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。创下单月历史纪录 ，
未来几年 ，200克的小份后 ，
2025年末 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。销售和出口的一整套产业链 ，除了消费需求激增 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
而如今 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年全年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，
值得注意的是 ，已经形成从孵化 、货架可能会比产量更早给出答案 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，育苗 、亚太地区当年进口鲜、编辑 ：景雪
△图片来源：图虫创意
短期来看，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
红餐大数据显示，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，全球多出来的鱼 ，低价之外 ，2025年 ，而同年，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。其中日料店占据绝大部分 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国、会更多采购4-6公斤规格 ，
目前 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，2025年 ，法罗三文鱼 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，价格随之承压 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，新疆天蕴已经布局刺身、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，与此同时 ，
2025年，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。7月 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。不同部位都可以重新分切和定价 。盒马 、2025年 ，首批约3000尾 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。它的价值链正在被重新切分。其中包括大西洋鲑 。中国的进口量不会自然增长50% 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。原因显然已不只是便宜 ，出口额增长59% 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球市场一下多出了不少鱼 。2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，很快就会传导到进口商、150g的规格，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。挪威海产局估算 ，
更快的增长还在继续。今年7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，