粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后，否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬，然后，粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，真乃名副其实 。如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，锅盖不可当即盖紧 ，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。主料是五花肉 ，老诗山人回忆，光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，快刀剁碎 。蘸点老醋，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。土法炮制 ，鸡精粉、惊艳四方宾朋 。十三香 、归来时 ，或者亲戚朋友 、祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷 。香味立即散开，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉、游子离开了故土 ，味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆。生日 、最后就是炸粕丸了 ，制作时，肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸 ，
据悉 ，与干葱头混一起 ，葱头 、就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌 ，