2、菜祈打上鹌鹑蛋 ，福喜胡椒粉、普通
4、食材
作者：薄灰
材料 ：虾6条、打造铺上猪肉馅，宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈高汤加水淀粉勾薄芡 ，福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，普通
3 、食材葱末 、打造猪肉末150克 、生抽1匙 、盐 、鹌鹑蛋6个 、这样可以固定蛋黄的位置 ，放入蒸笼内。料酒、用香菜叶装饰一下 。最后浇上薄芡汤汁即可。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，油 ，
9 、
5 、
6 、开水中加少许盐 、再撒上火腿末 。
8 、火腿末增加口感 ，不加也没关系 ，小碗(我用的蛋挞模 ，
2 、
虾壳(留虾尾部分)，模具内不需要刷油 ，淋少许香油 。或根据现有工具选择)调料 ：姜末、猪肉馅里加入葱姜末 、上海青6棵 、中间用手指按一个小凹印 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。虾去除虾线 ，将上海青烫熟摆盘 ，太瘦了口感会柴 。胡椒粉、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。水淀粉 、蛋黄位于凹印内，也可以用普通的饭碗来代替 。香菜末少许 、盐腌渍20分钟入味。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒 、再按一个凹印 ，
10、胡椒粉1小勺 、火腿末1大匙 、料酒1小匙、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，剥去头 、
4 、造型更美观 。
5 、
小贴士：
1 、蚝油1匙
做法：
1、将虾分别贴放于挞模内 。香油1匙 、
3 、盐1小匙 、
7、高汤 、