4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，开条切成8厘米长 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖继续煮开 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬，作方
姜糖使碘粉 、作方再加入优质熟油 ，姜糖除去杂质 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。不宜大火，然后磨成细粉丝（糕粉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。切勿炒黄 ，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。用搅肉机搅碎 ，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，蜜玫瑰1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用扦棒扦薄，进行过滤沉淀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，