3 、必学
11 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛平底锅内可以放少许油，金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷将金针菇洗净，新手也可以不放油 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜再转回中火 ，开大火煮沸 。
4、我用的就是直接法。切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、热锅，
材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。
5 、
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，
2、取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
12 、煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水。
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、
8 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。可以煮沸蚝油汁的时候，
2 、搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入1小匙白糖 。