南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、现在有了速冻工艺 ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区这是汤圆两者的区别之一。汤圆才出现在商店里 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只是汤圆叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状，元宵有区不易保存 ，汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，加工工艺上也有说法 ，要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，机器就“筛”起来了。江米也沾到馅料表面形成了元宵。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆馅含水量比元宵多 ，南方之不同渊源所致 。表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透。所以对糯米原料很讲究 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，揉搓它 ，但不用擀面杖。最好现做现下了吃。很粘 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、就是说 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方、
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。可见 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
值得一试 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用“水磨粉” 。
汤圆越软滑越好 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。有的还留一个尖儿 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致。