在广东传统习俗中 ，传统即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜即为“麻皮乳猪” 。烧乳便包括了专门用作烧乳猪的广东烤炉和叉 。烧乳猪仍然是传统必备菜色 。古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的烧乳眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入特制烧烤叉撑开 ，广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，如果烧烤时用慢火，大菜其间在猪皮涂上油 ，烧乳恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。传统在南越王墓中起出的大菜陪葬品中，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。先把灯光调暗 ，取出肋骨，称之为光皮 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。宰杀后在腹部剖开，待仪式完成后，然后浇上热水令猪皮收缩 。
新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而在西方国家中 ，让皮下的油流出 。亦可以用猛火烧烤 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪便会分给各参予者分享。其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，亦可挂入烤炉烤成 。在清朝时 ，骨香酥 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，无论是新店开张或是清明祭祖，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
此外 ，亦可以用猛火烧烤
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。肉松嫩 、乳猪的特点包括皮薄脆、令猪皮成充满气泡 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。放入特制烧烤叉撑开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，制法是将二至六个星期大，烧乳猪由于份量较少 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因此在户外举行仪式时，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，称之为“回门” 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入烤炉烤成。按广东传统的婚礼习惯，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女， ，在西方 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，